Kazuko Okuda vous propose de cuisiner, ensembles, puis de déguster, ensembles, des plats typiquement japonais
La réunion du samedi 16 novembre
Ce jour-là, Kazuko vous propose de créer votre propre sushi.
Le sushi est un des plats traditionnels japonais. Dans le Code Yoro (compilation de plusieurs codes ou règles de gouvernement achevé en 718) on trouve des descriptions de sushi.
On peut estimer que le sushi a plus de 1000 ans d’histoire.
La fermentation lactique était utilisée pour conserver les aliments. Pour
accélérer la fermentation le saké ou les lies de saké ont été adoptées, et
depuis 1600 on peut les remplacer par du vinaigre.
Aujourd’hui coexistent plusieurs types de sushis : Nigiri, Maki, Chirashi,
Inari, Oshizushi…
